U ovom članku ću vam predstavit moj najdraži recept za sacher tortu – ova sacher torta će vas naprosto oduševiti. To vam obećajem!

U 1832. Franz Sacher je stvorio Sacher tortu na dvoru kneza Metternicha, u Beču, Austriji.
 
To je elegantna, mekana čokoladna torta, punjena marmeladom od marelica i prelivena ukusnom čokoladnom glazurom. Najbolje ju je poslužiti uz nezaslađeni šlag i dobru kavu.
Originalni recept za sachericu, odnosno sacher tortu nikada nije bio dostupan javnosti, ali sve varijante te torte su original same po sebi.
Bacite oko na ovu ponudu okruglih kalupa za torte po pristupačnoj cijeni:
kalupi za torte okrugli kalupi za torte

SACHER TORTA RECEPT: SASTOJCI

BISKVIT:

  •  7 jaja,
  • 150 grama maslaca sobne temperature
  • 120 grama šećera u prahu
  • 150 grama tamne čokolade
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 120 grama šećera
  • Prstohvat soli
  • 160 grama glatkog brašna

DŽEM OD MARELICA (ČINI 250-300GRAMA DŽEMA):

  • 450 grama svježih marelica, uklonjeno sjeme
  • 135 grama šećera
  • 1 žlica (15 ml) limunovog soka
  • 1 žlica (15 ml) vode

ČOKOLADNA GLAZURA: 

  • 200 grama tamne čokolade (85% kakaa)
  • 250 grama šećera
  • 160 ml vode

ZA UKRAS (POSLUŽIVANJE):

  • nezaslađeni šlag

SACHER TORTA RECEPT: PRIPREMA I POSTUPCI

  1.  Zagrijte pećnicu na 180 celzijevih stupnjeva. Podmažite maslacem i zaprašite brašnom okruglu posudu za torte veličine 23 cm.
  2. Pripremite tijesto za torte, odnosno biskvit. U velikoj zdjeli pomiješajte maslac sa šećerom u prahu dok ne postane kremast. Dodajte jedan po jedan žumanjak i umiješajte ekstrakt vanilije.
  3.  U međuvremenu otopite čokoladu na pari i zatim je dodajte smjesi žumanjaka.
  4. Bjelanjke umutiti sa soli dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne nastanu mekani vrhovi, odnosno dok se smjesa ne zgusne.
  5. Nježno i postepeno dodavajte bjelanjke u čokoladnu smjesu. U smjesu također postupno dodajte brašno.
  6. U pripremljenu posudu ulijte tijesto i pecite oko 45-50 minuta na 180 stupnjeva celzijevih dok čačkalica umetnuta u središte kolača ne izađe čista.
  7.  Preokrenite tortu i pustite ju da se potpuno ohladi.
  8. U međuvremenu pripremite džem od marelica. Marelice narežite na manje komade i stavite u lonac sa šećerom, vodom i limunovim sokom. Stalno miješajući pustite da zavrije. Pirjajte oko 20-30 minuta dok se ne zgusne i zatim maknite s vatre. Procijedite da dobijete glatki džem. Stavite sa strane dok ne bude spremno za upotrebu.
  9.  Sastavljanje kolača – Podijelite biskvit u dva sloja. Premažite oko polovice vrućeg džema po prvom sloju. Na vrh stavite drugi sloj kolača i namažite ostatak vrućeg džema po vrhu i bočnim stranama torte. Ostavite da se suši do 30 minuta.
  10. Prebacite tortu preko rešetke postavljene na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  11. Pripremite čokoladnu glazuru. Dodajte šećer i vodu u lonac. Pustite da ključa oko 5 minuta. Maknite s vatre, miješajte nekoliko puta i dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok ne postane glatko i sjajno. Ako se previše zgusne, vratite ga na laganoj vatri i dodajte nekoliko kapi vode ako je potrebno da se razrijedi do tekuće gustoće.
  12. Vruću glazuru prelijte po cijeloj torti, počevši od rubova, prema sredini. Ostatke glazure s lima za pečenje možete koristiti kako biste kasnije ukrasili tortu ili ju možete spremiti u hladnjaku za kasniju upotrebu. Pričekajte nekoliko minuta i premjestite tortu na pladanj za posluživanje. Pustite da se glazura suši barem jedan sat na sobnoj temperaturi. Ne hladite u hladnjaku jer može utjecati na glazuru.
  13. Koristite ostatke čokoladne glazure za pisanje Sachera na vrh torte.
  14. Poslužite uz nezaslađeni šlag. Dobar tek! 

Izvor

Komentiraj