U ovom članku ću vam predstavit čak 5 ideja za proteinski muffini recept. Ovi recepti su istovremeno zdravi i ukusni. 

Postoji bezbroj različitih načina na koje možete pripremiti ove recepte za muffine, birajući određene sastojke, kombinirajući s njima različite okuse i dodatke poput sjemenki, čokolade itd. Ovi zdravi deserti su posebno sočni.

Neke od najpoznatijih varijanti proteinskih muffina su muffini sa šumskim voćem, muffini sa chia sjemenkama ili proteinski muffini s čokoladom. Zaista postoji mnoštvo varijacija. U ovom članku ću uključiti sve najfinije.

Stvar postaje puno bolja kada shvatite da su sastojci prirodni, a muffini su napravljeni bez ikakvih dodataka, te osim toga neke su varijacije kompletno veganske, bez glutena/laktoze itd.

Obnovite svoju jutarnju rutinu zdravom promjenom – ukusnim, praktičnim muffinom koji je prepun proteina i drugih hranjivih sastojaka.

Ne samo da vas doručak zasiti i daje vam energiju tijekom jutra, istraživanja sugeriraju da konzumiranje značajne količine proteina u roku od 30 minuta od buđenja ubrzava vaš metabolizam i omogućava sagorijevanje više kalorija tijekom jutra.

Pročitajte svaki proteinski muffini recept u nastavku, i slobodno probajte jedan (ili više) od njih, odnosno o tome koji biste voljeli okusiti! Svoj dojam, ili pak druge inačice recepata, pustite u komentarima.

Ukoliko je neki od recepata s jajima, pogledajte kako napraviti vegansku zamjenu za jaja klikom na ovaj link.

Usput bacite oko na ovu pristupačnu i kreativnu ponudu različitih vrsta kalupa za muffine! 🙂 

Različiti dizajni silikonskih kalupa za muffine:

100 komada papirnatih kalupa, različiti dizajni:

Različite ponude limenih kalupa:

1. Proteinski muffini recept: muffini od borovnica

Ovi proteinski muffini s borovnicama su niske kalorijske vrijednosti, veganske i odličan su proteinski doručak s kojim možete lako ubrzati svoj metabolizam.

Sastojci:

• 240 ml bademovog mlijeka
• 50 grama zgnječene banane
• 80 ml kokosovog ulja
• 150 grama brašno od zobi (možete koristiti i sameljene zobene pahuljice)
• 100 grama cjelovitog pšeničnog brašna
• 2 čajne žlice praška za pecivo
• 30 grama kokosovog šećera
• 80 grama svježih borovnica

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2.  U zdjeli pomiješajte brašno, zobeno brašno, kokosov šećer i prašak za pecivo.
3.  U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, pire od banane i rastopljeno kokosovo ulje.
4. U smjesu brašna dodajte mokre sastojke i zajedno promiješajte.
5.  Dodajte borovnice.
6. Smjesu izlijte u silikonske kalupe za pečenje.
7.  Pecite 20-25 minuta, zatim ostavite da se ohladi. Vaši proteinski muffini s borovnicama su spremni za posluživanje!

2. Proteinski muffini recept: od čokolade/s čokoladom

Ove slastice su napravljene s čokoladom u dva sloja, a što je najbolje imaju puno manje kalorija nego obični čokoladni muffini.

Sastojci:

•  90 ml biljnog ulja po izboru
• 2 velika jaja (ili 4 bjelanjka)
• 240 ml mlaćenice (ovdje kliknite da saznate više)
• 125 gr cjelovitog pšeničnog brašna
• 2 kuglice proteinskog praha (preporučam vaniliju ili čokoladu)
• 60 grama nezaslađenog kakao praha
•  100 grama smeđeg šećera
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica sode bikarbone
  1/2 žličice soli
• 115 g grubo sjeckane +70% tamne čokolade

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i stavite rešetku u sredinu.
2. U velikoj zdjeli kombinirajte brašno, kakao u prahu, proteinski prah, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i komadiće čokolade.
3. U drugoj zdjeli umutite zajedno biljno ulje, bjelanjke, mlaćenicu i ekstrakt vanilije (ako ga koristite).
4. Gumenom lopaticom spojite mokre sastojke u suhe sastojke i miješajte tek toliko dok se sastojci ne sjedine. Ako tijesto izgleda malo presuho (što može ovisiti o kvaliteti proteinskog praha koji koristite), dodajte još mlaćenice, jednu po jednu žlicu dok ne dosegne konzistenciju odgovarajućeg tijesta za muffine.
5. Podijelite tijesto u kalupe za muffine. Vrh ukrasite s preostalim komadićima čokolade.
6. Pecite oko 20 minuta. Teško je reći kada su čokoladni muffini gotovi i definitivno ih ne želite previše peći ili će biti suhi. Zato ih provjerite pred kraj pečenja. Oni su manje više gotovi kada su čvrsti na dodir, a čačkalica umetnuta u sredinu muffina izlazi čista.
7. Prebacite na žičani stalak i ostavite da se ohladi oko 5 minuta prije uklanjanja iz kalupa.

3. Proteinski muffini s bananama

Ovi ukusni muffini od banana napravljeni su od 7 sastojaka, bez glutena su, sa smanjenim udiom šećera i bez ulja.

Sastojci:

• 3 srednje banane, zgnječene (cca. 365g)
• 2 žlice kokosovog šećera (20g)
• 3-4 žlice mlijeka po izboru (45ml)
• 1 žličica vanilije, opcionalno
• 1 žličica cimeta, opcionalno
• bezglutenskog brašna 140 grama (najčešće zobeno brašno)
• 75 grama proteinskog praha (čokoladnog ili od vanilije)
• 1,5 žličice praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone

Priprema:

1. Prethodno zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva °C.
2. U veliku zdjelu dodajte pire od banane, kokosov šećer, 3 žlice mlijeka, vanilije i cimeta te umutite dok se ne sjedini. Dodajte brašno, veganski proteinski prah, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Koristite lopaticu i miješajte dok se ne formira gusta smjesa. Ako tijesto izgleda pregusto, dodajte žlicu mlijeka.
3. Podijelite tijesto u 8 kalupa za muffine. Pecite 5 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 15-20 minuta ili dok se ne skuha. Provjerite muffine umetanjem čačkalice u sredinu jednog od muffina, trebala bi izaći čista.
4.  Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade 5 minuta. Pažljivo prebacite na stalak za hlađenje i ostavite da se muffini ohlade još 10 minuta prije jela. Dobar tek!

4. Bezglutenski muffini s makom i limunom

Ovaj veganski recept za muffine od maka vrlo je ukusan, pahuljast i pršti okusom ovog lijepog citrusa. Lako je za napraviti jer je za smjesu potrebna samo 1 zdjela. Bez glutena, bez rafiniranog šećera i ulja.

Sastojci: 

• 165 ml veganske mlaćenice* (napravite vlastitu kombinirajući 160 ml biljnog mlijeka + 1,5 žličice jabučnog octa)
• 85 ml soka od limuna
• 70 grama kokosovog šećera
• 1 jušna žlica limunove korice
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 165 grama zobenog brašna (mljevene zobi)
• 112 grama bademovog brašna
• 3 žlice tapioka škroba (28g)
• 2 žlice maka (18g)
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/4 žličice soli

Priprema: 

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Pripremite 6 kalupa za muffine, ili lagano podmažite lim.
2. U veliku zdjelu dodajte vegansku mlaćenicu, limunov sok, kokosov šećer, koricu limuna i ekstrakt vanilije. Umutite dok se ne sjedine svi sastojci.
3. Dodajte zobeno brašno, bademovo brašno, tapioka škrob, mak, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miješajte lopaticom dok se ne sjedini.
4. Podijelite tijesto u 6 kalupa. Pecite 5 minuta. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 18-20 minuta ili dok se muffini ne ispeku.
5. Pustite da se muffini ohlade 2-3 minute, a zatim prebacite na žičani stalak da se potpuno ohlade. Dobar tek!

5. Zdravi proteinski muffini od mrkve

Recept za čistu prehranu – muffini s niskim udjelom ugljikohidrata i kalorija koji imaju okus baš kao kolač od mrkve! Slatko, savršeno nježno i puno ugodnih začina – plus gotovo 10g proteina po muffinu!

Sastojci:

• 60 grama kokosovog brašna
• 75 grama proteina sirutke po želji
• 1 1/2 žličice praška za pecivo
• 1 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice ribanog muškatnog oraščića
• 1/4 žličice soli
• 1 žlica kokosovog ulja ili neslanog maslaca, lagano rastopljenog i ohlađenog
• 2 velika bjelanjka, sobne temperature
• 1 žličica ekstrakta vanilij
• 120g običnog nemasnog grčkog jogurta
• 1 žlica meda ili javorovog sirupa
• 1/2 žličice tekuće stevije (opcionalno)
• 150mL nezaslađenog biljnog mlijeka (bademovo, kokosovo…)
• 100 grama svježe naribane mrkve

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C i lagano premažite 8 šalica za muffine standardne veličine.
2. Zajedno umutite kokosovo brašno, proteinski prah, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i sol u srednjoj zdjeli. U zasebnoj zdjeli zajedno umutite kokosovo ulje, jaje i vaniliju. Umiješajte grčki jogurt dok ne nestanu grudice. Umiješajte med i tekuću steviju.
3. Naizmjenično i postepeno miješajte suhe i mokre sastojke, počevši i završavajući mješavinom kokosovog brašna. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta. Nježno dodajte i pomiješajte mrkvu.
4. Podijelite tijesto između pripremljenih šalica za muffine. Pecite na 220°C 8 minuta. Bez otvaranja vrata pećnice smanjite temperaturu pećnice na 220°C i nastavite peći dodatnih 19-22 minute, ili dok se vrhovi ne osjete čvrsto na dodir i čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista. Ohladite u kalupima za muffine 5 minuta prije pažljivog prijenosa na žičani stalak. Zatim pustite da se muffini ohlade do kraja.
5. Vaši muffini su gotovi! Dobar tek.