U ovom članku predstavit ću iznimno ukusan recept za sljezove kolačiće. Ovi sljezovi kolačići će vas garantirano oduševiti.

Popularni keksi od sljeza s time postaju još ukusniji i imaju okus poput identičan marshmallowima iz trgovine.

Internet je pun recepata za sljezove kolačiće, međutim to nema veze sa sljezom kao biljkom.

Većina tih recepata koristi želatinu kao zamjenu, kako bi oponašala sljezove kolačiće. Ovo je jedan od recepata koji radi upravo suprotno – mi ćemo koristiti pravi, crni sljez.

Što je sljez?

Sljez je dio velike obitelji biljaka malvaceae koje uključuju pamuk, bamiju i hibiskus. Jestiva je biljka koja se koristi i za medicinsku njegu, kao i za hranu. Plodovi su okrugli. Stabljike sljeza fleksibilne su i dolaze iz središnje točke, često ležeći na tlu. Ova divlja jestiva biljka koristi se kao biljni lijek na razne načine. Djeluje protuupalno, kao diuretik, umirujuće, kao laksativ…

Svi dijelovi ove biljke su jestivi. Listovi se mogu dodati u salatu, voće može biti zamjena za kapare, a cvijeće se može baciti u salatu. Kad se kuha, lišće stvara sluz vrlo sličnu bamiji i može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje juha i variva.

Okus lišća je blag. Osušeni listovi mogu se koristiti za čaj. Korijeni sljeza puštaju gustu sluz kuhanjem u vodi. Stvorena gusta tekućina može se istući kako bi se napravila zamjena za bjelanjke poput beze. Uobičajeni listovi sljeza bogati su vitaminima A i C, kao i kalcijem, magnezijem, kalijem, željezom i selenom.

Sljezovi kolačići recept – sastojci

  •  1 šalica nezrelih plodova crnoga sljeza
  • jedna i pol šalica vode
  • 3/4 šalice šećera
  • 2 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1 žlica škrobnog brašna (Gustin)
  • Petit beurre keksi; čokolada za kuhanje
  • vrhnje za šlag

Kolačići sa sljezom: piprema

  1. Plodove sljeza kuhati dugo i polako dok ne ispari dobar dio vode i ostane samo pola šalice sluzave tekućine nalik bjelanjku. Ovo se ne mora vidjeti dok je tekućina vruća, ali može i ohrabruje. Pustiti da se tekućina hladi dok pripremimo čvrsti snijeg od bjelanjka i malo soli.
  2. Pomiješati šećer (bolji je u prahu ili samljeven, ali nije obavezno) sa Gustinom. Procijediti tekućinu u kojoj se kuhao sljez, pa po malo, žlicom postepeno dodavati u snijeg naizmjence sa sokom od limuna i šećerom pomiješanim sa škrobnim brašnom. Cijelo vrijeme treba miksati. Traje to skoro deset minuta.
  3. Poslagati kekse po dnu tepsije prekrivenim pek papirom, preko keksa rasporediti tanki sloj čokolade otopljene u vrhnju (2/3 čokolade : 1/3 vrhnja), preliti kremom od bjelanjaka i sljeza i staviti u pećnicu na 120 – 150°C dvadesetak minuta, dok površina ne postane čvrsta na dodir i počne dobivati zlaćanu boju.
  4. Izvaditi kolač iz pećnice i kada se malo ohladi, preliti ga drugom polovinom čokolade otopljene u vrhnju.

izvor: zdravatrava.com

 

Komentiraj