U ovom članku predstavit ću vam tri ideje za savršene veganske burgere. Svaki ovaj veganski burger recept je poseban na svoj način, a istovremeno neodoljiv.

Neki od ovih recepata su namijenjeni za vegetarijace, a neki su u potpunosti veganski. Veganski burger je vrlo jednostavan za napravit i odlično je što se možete igrati s namirnicama te složiti svoj vlastiti, po osobnom ukusu.

Najčešći sastojak kod ovakvih burgera/pljeskavica su grah i/ili mahunarke. Oni su odličan izvor proteina i vitamina. Čim shvatite princip rada što se tiče ovakvih recepata, onda ćete poželjeti svaki put raditi upravo ovu vrstu burgera za ručak.

Meso i/ili masnoća ustvari nisu ni potrebni kako biste dobili ukusan burger. Osim toga, veganske burgere možete poslužiti i s prilogom koji biste inače koristili za uz obične mesnate proizvode, odnosno mesnata glavna jela.

1. Veganski burger: burger od gljiva

Kada se skuhaju, gljive imaju zanimljivo sličan okus i teksturu mesa te radi toga možete očekivati da će vas ovaj recept vjerojatno iznenaditi po tom pitanju. Dok gljive pružaju tu potrebnu notu sočnosti i mesnatu teksturu, smeđi grah će biti ono što će ovom receptu dati visoku razinu vlakana i proteina.

Sastojci:

• 1 jušna žlica biljnog ulja po želji
• 1 mala kapula (nasjeckati)
• 1 režanj češnjaka
• 3 mlada luka (nasjeckana)
• Pola čajne žlice kumina
• 50 grama sitno nasjeckanih gljiva
• 1 konzerva smeđeg graha
• 2 jušne žlice mlake vode
• 1 čajna žlica peršina
• Prstohvat soli (dodajte prema ukusu)
• Prstohvat papra (dodajte prema ukusu)
• 2 jušne žlice ulja
• Zamjena za jaja: dvije žličice praška za pecivo, jedna žlica ulja i dvije žlice vode

Priprema:

1. Jednostavno na malo ulja izdinstajte kapulu i češnjak, otprilike 3-5 minuta dok ne bude mekano.
2. Zatim dodajte mladi luk, kumin i nasjeckane gljive te kuhajte još otprilike pet minuta, odnosno dok se gljive ne budu opustile. Uvijek možete dodati ulja, ukoliko je to potrebno. Zatim tu smjesu skinite s vatre i stavite sa strane.
3. U maloj zdjelici iskombinirajte sastojke za zamjenu za jaja s mlakom vodom te ih pomiješajte. Ovo će vam služiti kao agens za spajanje smjese.
4. Nadalje, koristeći vilicu ili gnječilicu zgnječite grah dok ne bude u potpunosti zgnječen (ako vam je lakše možete ga izmiksati u blenderu). Nakon toga potrebno je dodati smjesu za zamjenu za jaja i sve skupa pomiješati dok ne bude potpuno sjedinjeno.
5. Zatim smjesu s gljivama pomiješajte sa smjesom od graha. Nakon toga dodajte peršin, sol i papir po želji, ovisno koliko želite da vaši vegan burgeri budu začinjeni.
6. Oblikujte smjesu u male okrugle pljeskavice, otprilike dva i pol centimetra debljine. Potrebno ih je peći na malo ulja, sa svake strane otprilike tri minute dok se ne poprimi smeđa boja.
7. To je to, vaši vegan burger s gljivama je gotov i spreman za vaše nepce. Dobar tek!

4. Veganski burger: tofu burger

Ovi lagani i zdravi povrtni hamburgeri na bazi tofua dobivaju dodatni nutritivni poticaj od pšeničnih klica, a puno ukusa i od zelenog luka, češnjaka u prahu i sojinog umaka. Ako pšenične klice nisu baš vaša najdraža stvar, pokušajte s drugim punjenjem, poput bademovog brašna ili dodajte malo običnog glatkog brašna.

Sastojci: 

• 200 grama osušenog tofua
• 1 nasjeckana kapula
• 3 nasjeckana mlada luka
• 2 jušne žlice pšeničnih klica
• 2 jušne žlice brašna (po želji)
• 2 jušne žlice češnjaka u prahu
• 2 jušne žlice umaka od soje
• Prstohvat papra
• Ulje za pečenje

Priprema:

1. Bitno je prije svega da je vaš tofu dobro osušen i stvrdnut. Višak tekućine može izazvati problem pri formiranju burgera te je radi toga bitno da je tofu suh. Zatim u velikoj posudi tofu možete smrviti na komadiće.
2. Dodajte kapulu, mladi luk, pšenične klice, brašno, češnjak u prahu, soja sos i prstohvat papra u smjesu s tofuom. Zatim sve dobro promiješajte dok se ne sjedini.
3. Nakon tog postupka možete formirati kuglice od smjese, čvrsto ih stiščući kako biste formirali burgere debljine otprilike 2.5 cm. Tako oni nisu ni pretanki, ali ni predebeli.
4. Pecite pljeskavice na ulju u velikoj tavi dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Za svaku stranu bi trebalo otprilike 5-6 minuta. Zatim servirajte i uživajte u svojim tofu pljeskavicama!

3. Veganski burger: burger od graha i krumpira

Ovaj recept je u potpunosti veganski te izuzetno zdrav.

Sastojci:

• 1 konzerva crnog graha
• 1 mrkva (naribana)
• Pola srednje kapule (nasjeckane)
• 3 krumpira srednje veličine (naribana)
• 4 mlada luka (narezana)
• 170 grama kukuruza (smrznuti ili konzervirani)
• Pola čajne žlice soli (regulirajte ovisno o ukusu)
• 2 jušne žlice maslinovog ulja, za tavu

Priprema: 

1. Ocijedite grah te ga izgnječite s gnječilicom ili vilicom. Dodajte sve ostale sastojke s liste sastojaka, osim ulja, te miješajte dok se u potpunosti ne sjedine. Mješavina bi trebala biti gusta.
2. Oblikujte smjesu u nekoliko pljeskavica, debljine otprilike centimetar i pol. Zagrijte maslinovo ulje na tavi te pecite svaku pljeskavicu otprilike tri minute sa svake strane. Vaši burgeri od krumpira, mrkve i graha su gotovi i spremni za posluživanje. Servirajte sa pecivom i poslužite uz svoj najdraži umak. Dobar tek!

Svoje dojmove slobodno pustite u komentarima!

Izvor: https://www.thespruceeats.com/